Судак с гарниром из манго

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 небольшой апельсин,

манго - 1/2 плода,

лук-шалот – 1 луковица,

кинза – 4 веточки,

филе судака – 150 г (с кожей),

растительное масло – 1 ч.л.,

паста карри – 1 ч.л.,

жирные сливки – 1 ст.л..

Инструкция по приготовлению:

1. Моем апельсин горячей водой, обсушиваем и натираем 1 ч. л. цедры. Затем очищаем плод от пленок и кожуры, разделываем на дольки. Собираем сок. Очищаем манго от кожуры, срезаем мякоть с косточки и нарезаем кубиками. Чистим лук-шалот и разрезаем на 4/6 долек. Ополаскиваем кинзу водой, ощипываем листики и рубим.

2. Моем филе судака, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить. Обжариваем рыбу в половине растит. масла по 3 минуты с каждой из сторон. Добавляем цедру, дольки апельсина и продолжаем жарить 1 минуту. После этого снимаем рыбу со сковороды, заворачиваем в фольгу и кладем в теплое место.

3. Пассируем в остальном растительном масле до прозрачности лук-шалот. Выкладываем и немного тушим кусочки манго. Приправляем пастой карри, сливками и апельсиновым соком. Доводим до кипения, помешиваем, снимаем с плиты. Выкладываем рыбу с кусочками фруктов на тарелку, поливаем соусом и подаем, украсив при желании кинзой.